关于春分立蛋的俗语，“春分立蛋，秋分摆盘”，在中国民间广为流传。这个俗语，意味着在春分节气之后，鸡蛋的产蛋量开始逐渐增多。而到了秋分节气，鸡蛋的供应量就达到了最高峰，因此说秋分时节是“摆盘”的时候。 在中国传统文化中，春分节气代表着春天的正式开始。在这个时候，气温开始回升，天气也越来越暖和。同时，许多春季农作物也开始生长。这些春季农作物，比如谷物、蔬菜、水果等等，都需要大量的营养物质来支撑它们的生长。而鸡蛋则是一种营养丰富的食品，其中包含了丰富的蛋白质、脂肪、维生素等等营养物质。因此，在春季这个生长季节，鸡蛋的供应量就开始逐渐增多了。 而到了秋分节气，天气开始变得凉爽干燥。在这个时候，人们开始过中秋节，享受美味的月饼，赏月。同时，也是一年中谷物、蔬菜、水果等作物丰收的时候。而这个时候，鸡蛋的供应量也达到了最高峰。因此，在秋分节气的时候，人们可以大量地购买到美味、营养丰富的鸡蛋，同时，也会用鸡蛋来烘焙月饼，制作馅料等等。 总的来说，春分立蛋，秋分摆盘，这个俗语描述的是中国传统农耕文化的一个重要特征：季节性生产。在不同的季节中，不同的作物都会达到最佳收获时期。而在这里，鸡蛋作为一个重要的营养食品，也会随着季节的变化而供应量发生变化。在中国传统文化中，人们也会根据不同季节的食品供应，来选择适合这个季节的饮食方式。因此，这个俗语也体现了中华传统文化中“以时制宜”的理念。