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面条像裤带的由来100字裤带面是biangbiang面吗面条像裤带的由来100字“陕西八大怪”,又称“关中八大怪”,指陕西省的关中地区(大致包括西安、咸阳、渭南、宝鸡、铜川,有时亦包括商洛北部)出现的八种奇特风俗习惯。由于气候、经济、文化等多方面原因的影响,关中地区在衣、食、住、行、东等方面,形成了一些独特的方式。有着丰厚历史文化积淀的陕西关中地区,沿袭历史民俗,形成了生动有趣“八大怪”,以其“古风古韵古长安”的独特魅力,成为外地游人探寻的一大热点。
第一怪:面条像裤带,也有称biang biang面
秦地自古盛产小麦,因此,自古以来这里的人们一天三顿饭都以面条和馒头为主。
陕西的面条可不是一般的面条,就像陕西人一样实实在在,有句顺口溜说:陕西面条真不赖,擀厚切宽像裤带。面香筋道细又白,爽口耐饥嫽得太!
一般在陕西农村,女孩子长大成人,首先要学的不是缝衣服、不是绣花,而是要先学会擀上满满的一案板的面条,这样以后女儿出嫁以后,才能得到婆家的赏识。陕西的媳妇们个个都是擀面条的行家里手。如果,在家连一碗面条都做不好的话,那是会被人瞧不起的。
油泼扯面的做法有点象拉面,和硬、揉软、醒好后做成油条那么大小的,一根一根地整整齐齐地码放好,吃的时候拿擀面杖稍微擀一下,擀成两寸宽,即一般人的裤腰带那么宽,然后像拉面一样拉成两指宽,三毫米厚,用手随意地扯开,扔到锅里,煮熟捞起,过水、盛碗。上面盖上一些焯熟的黄豆芽,芹菜、青菜等蔬菜。然后,舀半勺油在旺火上烧开,将盐、干辣椒面、砸好的蒜、切好的姜末、蒜苗、葱花洒在蔬菜上,热油一浇,顿时香辣扑鼻。
扯面吃起来特筋道,面厚处有咬劲,面薄处有滋味。好吃、好看、好过瘾,色香味具佳,让人欲罢不能。
遗憾的是,陕西的油泼辣子面只流传于八百里秦川大地,出了陕西,就很难见到它的踪影了。
传说,一位集怀才不遇愤世疾俗贫困潦倒饥寒交迫于一身的秀才来到咸阳,他路过一家面馆时,听见里面“biang——biang——”之声不绝,一时饥肠辘辘,不由得踱将进去。只见白案上摆满了和好的长条状面块儿,师傅拎过一块儿,扯住两头,顷刻间摔打成裤带般宽厚扔进锅里,顷刻间摔打了好几块儿,顷刻间从锅里捞出一大海碗,碗底事先盛着作料和一些豆芽青菜,然后又浇上一大勺油泼辣子,热腾腾端上来。秀才看得兴起,大叫:“好啊!店家来一碗!”“这位客官一碗……”店小二一声长长的吆喝,顷刻间,一碗面摆到面前,顷刻间碗中罄净,直吃得秀才大汗淋漓。“店家,结账!”秀才喝道。一摸兜,坏了,一时忘形,竟忘了囊中早已空空如洗,顿时窘住,刚才的热汗顷刻间冷冰冰刷在脸上。一旁,店小二斜着眼耸着肩,一脸坏笑。“小二……”秀才讪讪,话刚出口便被店小二堵住:“客官,本店小本经营,概不赊账。”见店小二不通融的模样,秀才又向身上摸去,左一摸,右一摸,上一摸,下一摸,好像早晚能摸出几文钱来似的。店小二心想:“你个穷秀才,看你摸出什么来。”天呀,这不是有辱斯文么?秀才一面摸,一面思量脱身之计。他与店小二答讪:“小二,你家这面何名?”“名?”店小二学着秀才的腔调说:“biang、biang面。”秀才问:“biang、biang面?biang、biang字咋写?”这家面店可是远近闻名的老字号,其面做得特殊,面与面板摔打撞击,“biang、biang”也,故称“biang、biang面”“biang、biang”二字咋写,店家做面,客人吃面,谁也没去想过。见店小二答不上来,秀才顿时有了主意,他说:“小二,你与老板商量,本人今天没钱,可否写出‘biang、biang’二字,换这碗面吃?”店小二顷刻间回来,说:“成。”店家心想:“古来就没有‘biang、 biang’二字,看你穷秀才怎么赖账。”“biang、biang、biang、biang……”秀才心里嘀咕,嘴上嘀咕。秀才读书,也最认书,古往今来偏偏没有这“biang、biang”二字。“书上没有,岂可生造乎?”皇上可以造字为名,秀才岂敢与之比肩?秀才满腹心酸,一腔惆怅;寒窗苦读,功不成,名不就,众目睽睽下,落到赖账这般田地,天理不公啊!他一急,心里骂皇上:“什么‘日月当空照’?民间疾苦,哀鸿遍野;宫闱倾轧,豺狼当道;贪官污吏,横行乡里;我秀才寒窗苦读,就因无钱无人,打不通关节,获不取功名……日月何照之有!罢罢罢,你皇上能造字,我秀才何尝不能?”秀才一声大喝:“笔墨伺候!”只见他笔走龙蛇,大大地写了一个□!他一面写一而歌道:“一点飞上天,黄河两边弯;八字大张口,言字往里走,左一扭,右一扭;西一长,东一长,中间加个马大王;心字底,月字旁,留个勾搭挂麻糖;推了车车逛咸阳。”一个字,写尽了山川地理,世态炎凉。
秀才写罢掷笔,满堂喝彩。从此,“biangbiang面”名震关中。
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裤带面是biangbiang面吗裤带面是biangbiang面。
裤带面一般指biangbiang面,Biángbiáng面是陕西关中地区的汉族传统风味面食。因为制作过程中有biang、biang的声音而得名。
biangbiang面指的就是陕西八大怪之一“面条像裤带”的扯面,也叫做裤带面,关于biangbiang面名字的由来有两种说法:一种说法是其最早是用渭河水和面而得名,过去称谓河为biangbiang河;还有一种说法是在制作的过程中会发出biangbiang之声而得名。
biang这个字在字典、电脑字库里都没有,因此只能用拼音代替,关于biang字的写法可以用一个顺口溜来快速记忆:一点飞上天,黄河两道弯,八字大张口,言字往里走,东一扭,西一扭,左一长,右一长,中间夹着个马大王,月字旁,心字底,留个钩钩挂麻糖,坐个车车逛咸阳。
关于biangbiang面的传说:
biang字的成型始于秦始皇,据说在秦朝时咸阳街头常有一位老翁推着车沿街卖biangbiang面,秦始皇有一日吃厌了山珍海味,加之当时内忧外患,毫无食欲,大臣们便开始到处找好吃的。
一位大臣发现了这家生意红火的面摊,便买了一碗,秦始皇一时胃口大开,吃完问“这是何物?竟如此美味”,大臣答biangbiang面,始皇觉得既然已成为御用食物,再也不能令平民如此轻易吃到,就御赐一个字形复杂的名字,有意令平民难以写出此字。
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