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吴川正宗的八宝饭应该怎样做(湛江八宝饭怎么做才好吃)

吴川正宗的八宝饭应该怎样做

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本文目录

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主料

吴川正宗的八宝饭应该怎样做

糯米600g叉烧肉150g

广式腊肠3条栗子20个

莲子50g大蒜15g

食用油150ml虾米50g

红枣5个

吴川八宝饭的做法步骤

1.糯米要提前四五个小时泡好,沥干水待用;虾米、红枣、莲子、腊肠要提前两个小时泡好,切碎待用,莲子、栗子要用水煮熟切碎待用

2.用猪油、花生油把蒜蓉爆香,糯米炒5分钟,下糖30克,盐10克,翻炒一分钟,加热水100ml炒2分钟,再加热水100ml炒至水干。关火,下切好的配料拌均匀,再炒5分钟关火

3.在面碗里刷一层油,把炒好的八宝饭装碗压实,裹上一层保鲜膜,再在锅里加水煮开,把饭放蒸锅里蒸半个小时。

4.把蒸完的饭倒扣在碟子上就可以开动了

吴川八宝饭是哪里的特产

“吴川八宝饭”是由绰号叫“剃头寿”、“哨牙六”两位厨师于1922年在吴川梅录镇创制的。他们参照宫廷八宝饭,根据吴川的物产条件,结合当地群众的口味习惯,舍去南方难以购到的樱桃,糖桂花等原料,加入百合、柿饼、白果、红白玫瑰糖浆、冰肉、红枣等原料制成的甜饭,纯甜,软滑,气味芬芳。另有一种是选用优质叉烧、腊肠、冬菇、莲子等制成的咸香八宝饭。按吴川的风俗习惯,多数宴席都要上八宝饭。当地婚宴还时兴鸳鸯八宝饭,用甜、香两种八宝饭组成一个或两个圆形,摆在大鹅蛋碟上上席,表示夫妻恩爱,甜蜜团圆,白头偕老,永结同心的好兆头。过去八宝饭是冬春季节食品,后来。发展到全年风行成为吴川人民喜爱的食物。

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