大家好,今天来为大家分享黑鱼(财鱼)的做法的一些知识点,和财鱼的做法的问题解析,大家要是都明白,那么可以忽略,如果不太清楚的话可以看看本篇文章,相信很大概率可以解决您的问题,接下来我们就一起来看看吧!
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黑鱼(财鱼)的做法烧财鱼的做法黑鱼(财鱼)的做法准备材料:黑鱼1条、春笋1个、黄豆30克、盐适量、料酒2勺、白胡椒粉少许、油适量、香葱2根、淀粉少许、老姜1块
制作步骤:
1、黑鱼清洗干净去掉头,尾和鱼骨,鱼肉片成薄片,春笋切成片。
2、把片好的鱼片加适量料酒,盐,白胡椒粉和少许淀粉腌制10分钟,春笋片放入开水中焯下水后捞出。
3、锅中倒入适量油,放入老姜煸出香味后,把黑鱼头,尾和骨头放入锅中煸炒。
4、加入没过鱼头的水,煮至汤浓稠呈奶白色后把鱼骨头捞出。
5、豆浆一起倒入鱼汤中,再把焯过水的春笋片放入锅中,煮开后加入适量盐调味。
6、煮好后把汤倒入砂锅中,再把鱼片放入砂锅,煮开就可以端上桌了。
7、好吃不上火的豆浆黑鱼锅,适合春天的一种做法。
烧财鱼的做法材料:1.6斤左右的鲜活财鱼(粤厨称为生鱼)一条、本地细小香葱约4两。
调料:新鲜猪油,草狐老抽,生抽,香辣红油,盐,味粉,鸡精粉,韩国烧肉汁,黑胡椒,料酒
料头:本地细小香葱切粒,泡水红辣椒切粒,姜粒,新鲜干葱头粒。
1、将鲜活财鱼宰杀后剁成块,备用。
2、炒锅洗净,烧干净色拉油至6成油温,将备用的财鱼块放入快速拉油后倒出备用。
3、锅内留少许余油,放入泡水红辣椒切粒,姜粒,新鲜干葱头粒。
4、本地细小香葱约4两(注意是整条,烧好后便于取出)炒香,加入适量上汤,再加入拉油后的财鱼块,加入适量新鲜猪油,料酒,盖好锅盖用中火烧5分钟后,先用筷子取出小葱,再依次加入调味料:生抽、盐,韩国烧肉汁,老抽,味粉,鸡精粉,黑胡椒。
5、尝好味道后落少许芡水收汁,最后浇入少许香辣红油起锅。起锅时加入少许新鲜小葱粒。拌花草,就搞定了。
关于本次黑鱼(财鱼)的做法和财鱼的做法的问题分享到这里就结束了,如果解决了您的问题,我们非常高兴。